『かまど焼 NIKUYOROZU（肉よろず）』にて、2026年7月1日（水）〜9月13日（日）の期間限定で、夏の特別コース「薪火と涼味の夏ご自愛コース」をご提供いたします！

本コースでは、白桃やとうもろこし、鱧、直七など、夏に旬を迎える食材をふんだんに使用。
料理ごとに異なる温度帯を見極めながらコース全体を構成し、温度の変化とともに移ろう香りや旨み、食感の違いを、より豊かに感じていただけるよう仕立てました。

さらに、コース中盤には高知県で古くから親しまれてきた希少な柑橘「直七」を使用した冷麺をご用意。爽やかな清涼感を添えながら、次の料理へと味覚をつなぎます。

暑さや冷房による疲れを感じやすい季節だからこそ、旬の食材を最も美味しい温度で味わっていただきたい。そんな想いから生まれた、旬の恵みと薪火ならではの温もりを堪能できる、夏限定コースです。


■薪火と涼味の夏ご自愛コース（税込 8,800円）


＜コース内容＞
・オリーブ牛 薪火たたき 酢橘とともに
・前菜盛り合わせ
（焼きとうもろこしのパンナコッタ・白桃と生ハムのタルト仕立て・鱧の天ぷらとアボガド・鴨の薪火焼）
・幻の柑橘 直七の冷麺
・薪焼 ローストビーフの射込み
・原始かまど焼
・牡丹のすき焼き 山椒風味
・和牛ふぃなんしぇ
・純氷かき氷 苺とサバイヨン


▲オリーブ牛 薪火たたき 酢橘とともに
表面を薪火で香ばしく炙り、旨みを閉じ込めた一皿。ミネラル豊富なクリスタルシーソルトと酢橘の爽やかな香りが、オリーブ牛本来の甘みを引き立てます。


▲前菜盛り合わせ
夏の旬をひと皿に詰め込んだ前菜盛り合わせ。焼きとうもろこしのパンナコッタ、白桃と生ハムのタルト仕立て、鱧の天ぷらとアボカド、鴨の薪火焼 マンゴーソースの4品を一口サイズでご用意しました。それぞれの食材を最も美味しく味わえる温度で仕立てた、本コースの始まりを彩る一皿です。


▲幻の柑橘 直七の冷麺
和出汁の旨みと直七の爽快な酸味が調和した特製の冷麺。しゃぶしゃぶにしたオリーブ牛を合わせ、コースに涼やかなアクセントを添える夏の一品です。


▲薪焼 ローストビーフの射込み
薪火の香ばしさをまとわせたローストビーフに、彩り豊かな野菜を射込み、橙ジュレを添えました。素材の旨みと爽やかな味わいをご堪能いただけます。


▲原始かまど焼
かまどでじっくりと焼き上げる、当店の名物料理。最適な火入れで引き出した素材本来の旨みと、薪火ならではの香ばしい香りをお楽しみいただけます。


▲牡丹のすき焼き 山椒風味
猪肉ならではの濃厚な旨みを楽しめる牡丹肉を、特製割り下と爽やかな山椒の香りで夏らしく仕上げました。ご飯、赤だし、漬物とともにご提供する、コースの締めのお食事です。


▲和牛ふぃなんしぇ
和牛の牛脂を使用した、当店オリジナルのフィナンシェ。かまどで温めることで表面は香ばしく、中はしっとりとした食感に。併設の精肉店でも販売しており、ご自宅でもお楽しみいただけます。


▲純氷かき氷 苺とサバイヨン
信州の純氷を粉雪のように削り、自家製苺ソースとサバイヨンクリームで仕上げました。ひんやりとした口当たりの中にやさしいコクを感じられる、本コースの締めくくりを飾る、夏らしい特製デザート。


「薪火と涼味の夏ご自愛コース」は要予約制となっておりますので、ご希望の方は店舗までお電話もしくは食べログにてご予約くださいませ。
TEL：0422‐48‐5880

皆様のご来店を心よりお待ちしております！


＜かまど焼 NIKUYOROZU（肉よろず）＞
ブティックで「服」を選ぶように「⾁」を選ぶ。量り売りで販売する精肉店を併設した肉料理レストラン。
かまど焼 NIKUYOROZU　HP

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