公益社団法人 日本料理研究会が発行している「月刊 日本料理」2022年6月号掲載の
「日本料理 襷（たすき）をつなぐ」の企画にて、RHグループ飲食事業部料理長および
「神楽坂 囲炉裏 肉よろず」料理長、池田葉介の料理が取り上げられました。

「日本料理 襷（たすき）をつなぐ」は、料理人から料理人へと「たすき」を繋いでいく企画で、
東京・浅草の茶寮一松の平井善道さんからたすきを受け継ぎました。

今回取り上げていただいたのは、神楽坂 囲炉裏 肉よろずにて楽しめる
「オリーブ牛リブロース椀しゃぶ」と先附「桜海老・蔓紫浸し」の二品
（ご提供するお料理は、季節や仕入れの状況により変更する場合がございます）。

四季折々の旬の食材と共に肉の旨みを引き出す職人技を、ぜひ一度、ご堪能くださいませ。



■池田葉介プロフィール



1980年東京都生まれ。17才で日本料理の道へ。
自由が丘、銀座、西麻布など都内の日本食料理店で研鑽を積み、RHグループに入社。
「神楽坂 囲炉裏 肉よろず」の開店に伴い、RHグループ飲食事業部料理長に就任。

■日本料理研究会
昭和5年に設立され、同様の機関の中では最古の機関です。

http://HP：http://www.nihonryori-ken.or.jp/

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